60 perc

Sültparadicsom-krémleves

Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. vaj, 1 ek. sűrített paradicsom, 2 ek. balzsamecet, 0,5 l alaplé, 1 marék friss bazsalikom, 1 dl tejszín.

A paradicsomokat félbevágjuk, belsejükkel felfelé ráhelyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, közéjük teszünk néhány gerezd fokhagymát. Meglocsoljuk az egészet egy kis olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd a paradicsomokat megfordítjuk (a belsejükkel lefelé). 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Közben a vöröshagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Egy fazékban 1 ek. vajat felolvasztunk, ráöntjük a sűrített paradicsomot, és ekkor adjuk hozzá a sütőből kivett fokhagymásat is. Ízesítjük egy kevés balzsamecettel. Fakanállal kicsit szétnyomkodjuk, összekeverjük, majd hozzáöntjük a forró alaplevet, és megvárjuk, amíg felforr. Botmixer segítségével lemixeljük. Megszórjuk a friss bazsalikomlevelekkel, és hozzáöntjük a tejszínt. Hagyjuk még rottyanni egyet-kettőt.

75 perc

Töltött paradicsom

Hozzávalók: 8 nagyobb paradicsom, 4 burgonya, 250 g darált sertéshús, 3 ek. mascarpone, 6 levél zsálya, 1 ek. petrezselyem, 8 szem fekete olívabogyó, 1 salottahagyma, 50 g keménysajt, 1 ek. olívaolaj, só, bors.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A paradicsomok tetejét levágjuk, a kalapokat félretesszük. Kivágjuk a belsejüket. Belül megsózzuk őket, majd felfordítjuk (így távozik a felesleges nedvesség). Közben a burgonyát sós vízben puhára főzzük. Krumplinyomóval összetörjük, hozzáadjuk a darált sertéshúst, a mascarponét, az aprított zsályát és petrezselymet, az olívabogyót, a salottahagymát és a reszelt sajt felét, valamint 1 ek. olívaolajat. Alaposan összekeverjük, s kanál segítségével megtöltjük vele a paradicsomokat. A tetejüket megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és lefedjük a paradicsomok kalapjával. Sütőtálba helyezzük őket, egy kevés vizet öntünk alájuk, és 35–40 perc alatt készre sütjük.

40 perc

Paradicsomos házi gnocchi

Hozzávalók: A gnoccihoz: 500 g krumpli, 100 g liszt, 1 tojás. A szószhoz: 400 g leforrázott, hámozott paradicsom, 5 gerezd fokhagyma, 3 tk. olívaolaj, 2 ek. friss bazsalikom, só, bors.

A krumplit hámozzuk meg, kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük meg körülbelül 25 perc alatt. Ha már puha, szűrjük le, még melegen törjük össze krumplinyomóval, és hagyjuk kihűlni. A leforrázott, meghámozott paradicsomot, a felvágott fokhagymagerezdeket, a friss bazsalikomlevelet, az olajat, a sót és a borsot öntsük turmixgépbe, és pürésítsük, majd tegyük egy fazékba, és főzzük 10–15 percig. Üssük a már kihűlt krumplihoz a tojást, és kanalanként szórjuk hozzá a lisztet. Gyúrjunk belőle sima tésztát, majd adagonként sodorjunk belőle kb. két centi átmérőjű kígyókat, és ezeket vágjuk fel három-négy centi hosszú darabokra. A gnocchik felszínét villával formázzuk meg, és dobjuk őket lobogó, sós vízbe. Amint feljönnek a tetejére, készen is vannak. Öntsük a kifőtt tésztát a paradicsomszószhoz, forraljuk össze az egészet, és parmezánnal megszórva tálaljuk.