30 perc
Karfiolleves

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 4 ek. étolaj, 1 csokor zöldpetrezselyem, 1 tk. só, fűszerek ízlés szerint: őrölt bors, sáfrány.

A karfiolt rózsáira szedjük, torzsáját eltávolítjuk, a többi zöldséggel együtt megmossuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a napraforgóolajat összemixeljük. A vöröshagymás olajon megfuttatjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zöldpetrezselyem felét. Hozzáadjuk a karfiolt, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd sóval, sáfránnyal, borssal ízesítjük. Amikor a zöldségek megpuhultak, készen van a levesünk. Tálaláskor a maradék zöldpetrezselyemmel díszítjük.

20 perc
Spenótos tészta

Hozzávalók: 200 g spagetti/tagliatelle, 250 g friss spenót, 3 ek. étolaj, 2 ek. fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, só, bors.

Az olajat, a bort felhevítjük, és 5 percig pároljuk benne az összezúzott fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra tépkedett spenótot, sóval, borssal ízesítjük, és készre pároljuk. Közben a spagettit kifőzzük, végül a párolt spenóttal összekeverve tálaljuk.

40 perc
Csirkés rakott krumpli

Hozzávalók: 800 g burgonya, 500 g csirkemell, 200 g zöldpaprika, 150 g paradicsom, 2 tojás, 3 dl kefir, 3 ek. étolaj, só.

A négy szeletbe vágott csirkemellet megsózzuk és olajban megsütjük. A héjában megfőtt burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk. Kevés olajjal kikenünk egy tűzálló tálat, majd egy réteg burgonyával kibéleljük. Rátesszük a felkarikázott paprika és paradicsom felét, meglocsoljuk kefirrel. Ráhelyezzük a csirkeszeleteket, tetejére főtt tojáskarikákat, paradicsomot, paprikát teszünk és befedjük a maradék burgonyával. Kefirrel leöntve, 180 fokon készre sütjük.

20 perc
Gesztenyegolyók

Hozzávalók: 250 g gesztenyemassza, 100 g mandula, 10 g kakaó, 50 g diabetikus csokoládé, rum, édesítőszer (ízlés szerint).

A gesztenyemasszát édesítjük, fellazítjuk egy kis rummal, hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és habosra keverjük. Vizes kézzel golyókat formálunk belőle, majd beforgatjuk a lereszelt diabetikus csokoládéba.

30 perc
Tökös-mákos muffin

Hozzávalók: 100 g darált mák, 5 ek. zabpehely, 1 púpozott tk. sütőpor, késhegynyi fahéj, 400 g reszelt alma, 150 g sült tök (héj nélkül), 100 g eritritol, 1 tk. citromhéj, 2 tojássárgája, 50 ml napraforgóolaj.

A muffin száraz és folyékony összetevőit külön-külön edényben összekeverjük, majd a száraz részhez hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat. Muffinformába adagolva, 160 fokos sütőbe téve, tűpróbáig sütjük.