Hol készült a Csallóköz legjobb étele? – A csallóközi fácán kapta a legmagasabb pontszámot a versenyen
2022. 12. 29., cs – 14:47
Fácán, kacsa és harcsa került a legmagasabb pontszámot begyűjtő tányérokra „A Csallóköz legjobb étele” versenyen 2022-ben. Ma kiderült, hogy melyik étterem készítette a legízletesebb fogást a november végén megrendezett versenyen.
Idén tizenegy étterem vett részt a Csallóköz Területi Idegenfogalmi Szövetség és a Kukkonia Polgári Társulás által szervezett megmérettetésen, amelynek a dunaszerdahelyi MOL Aréna látványkonyhája adott otthont. Az éttermek csapatai Dunaszerdahelyről, Komáromból, Nyárasdról, Nagymegyerről, Jókáról és Nyékvárkonyból érkeztek. Az ételeket háromtagú szakmai zsűri véleményezte. Magyarországról Horváth Szilveszter, a győri Lamaréda Étterem étterem kreatív séfje értékelte a tányérokat. Szlovákiából Peter Duranský és Peter Vajgel jött el zsűrizni, mindketten a Bocuse d’or Europe 2022 Szlovákia csapatában főztek. A kiértékelésnél Peter Duranský elmondta, hogy fontosnak tartja, hogy az ilyen jellegű rendezvényeket, hiszen így fejlődik a régió gasztronómiája, itt találkoznak a séfek és mindannyian tanulhatnak egymástól, fejlődhetnek.
A rendkívül szoros versenyben hat étterem végzett a negyedik helyen, ezek a Peter’s bar, a Lokal bistro, a Park Bistro, a Klapka étterem, a Pallos és a 24 Lakes Restaurant. A dobogó harmadik és második fokán két-két étterem osztozott. Harmadikként a PLATZ – Bistro & BAR és a New York Coffee & Restaurant végzett. A Corvin Restaurant és a Villa Rosa a második helyet érte el a versenyben. A legmagasabb pontszámot a Hotel Amade Château étterme érte el, így ismét az étterem csapata nyerte a versenyt.
Fülöp Tamás, a Platz Bistro & BAR séfje csallóközi borászatból származó borral ízesítette a rozé kacsamellet, amelyet fűszeres sütőtökpürével és füstölt bébirépával tálalt, ami igazán ízlett a zsűrinek. Szerencsés József, a New York séfje céklával marinált süllőfilével lepte meg a bírákat, akik díjazták az ötletes elkészítését és a tányéron megjelenő ízharmóniát. Sütőtökkel és homoktövissel tálalt harcsasteaket készített Madi Ervin, a Villa Rosa séfje, a tányérba fektetett energiáját a szakmai zsűri is elismerte. Csakúgy, mint a Polák Ferenc, a Corvin Restaurant séfje által készített kacsa trilógiát, amely ritkaságnak számít az éttermekben. A legtöbb pontot Mészáros Benjamin, a Hotel Amade Château szakácsa kapta, aki csallóközi fácánnal nyűgözte le a zsűrit, amelyet gombával, paszternákkal, fermentált káposzta espumával tálalt és saját készítésű savanyított finomságokkal tett teljessé.
