30 perc

Csicseriborsós karfiolkrémleves

Hozzávalók: 500 g karfiol, 250 g főtt csicseriborsó (konzerv), 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 1 l zöldségalaplé, 2 dl natúr görög joghurt, só, bors, 1 tk. őrölt római kömény, fél citrom leve.

1. A rózsáira szedett karfiolt, a lecsöpögtetett csicseriborsót és a fokhagymát egy sütőpapírral fedett tepsibe szórjuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd 220 fokra előmelegített sütőben ropogósra sütjük.

2. A sült zöldségek kétharmadát, a héjából kinyomott krémesre sült fokhagymát fazékba rakjuk, felöntjük a zöldségalaplével, és jól összeforraljuk. Hozzáadjuk a joghurtot, sóval, borssal, köménnyel és kevés citromlével ízesítjük.

3. Botmixerrel pürésítjük, majd ismét összeforraljuk. A félretett karfiollal és csicseriborsóval tálaljuk.

 

35 perc

Sárgarépás rizsfasírt

Hozzávalók: 500 g főtt rizs, 250 g sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 ek. olaj + a sütéshez, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 ek. liszt, só, bors, zsemlemorzsa.

1. Az apróra vágott hagymát félig megdinszteljük, hozzáadjuk a finomra reszelt sárgarépát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a zúzott fokhagymát, majd tovább dinszteljük.

2. A zöldségkeveréket a langyos rizshez adjuk, rászórjuk a lisztet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összedolgozzuk. A masszából tetszés szerinti fasírtokat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban pirosra sütjük.

Paradicsomszósszal vagy zöldségsalátával kínáljuk.

 

40 perc

Citromos-fokhagymás sertéskaraj

Hozzávalók: 800 g filézett sertéskaraj, 3 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 citrom felkarikázva, 1 kk. kurkuma, olaj. A körethez: 500 g kelbimbó, 100 g vaj, 1 vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 ek. cukor, 1 mk. őrölt koriander.

1. A húst szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, majd bedörzsöljük a só, bors, kurkuma és az apróra vágott petrezselyem keverékével.

2. A kelbimbót forrásban levő sós-cukros vízben 3 perc alatt megfőzzük. A vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet, koriandert, beledobjuk a leszűrt kelbimbót, és összerázzuk. A húst mindkét oldalán serpenyőben kevés olajon 1 perc alatt elősütjük, majd tepsibe tesszük. Szeletekre vágott fokhagymát és karikázott citromot helyezünk a tetejére.

3. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb.10 percre, majd a körettel tálaljuk. 

 

45 perc

Áfonyás-túrós pite

Hozzávalók: 120 g vaj, 60 g porcukor, 200 g liszt, 1 tojássárgája. A töltelékhez: 250 g túró, 100 g cukor, 2 dl habtejszín, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, 200 g friss áfonya, 1 cs. vaníliás cukor.

1. A vajat elmorzsoljuk a porcukorral elkevert liszttel és a tojássárgájával. Sima tésztává gyúrjuk, 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük.

2. Kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, majd 170 fokra előmelegített sütőben félkészre sütjük.

3. A töltelék hozzávalóit (az áfonya kivételével) összekeverjük, és a félig megsült pitelapra töltjük. Beleszórjuk az áfonyát, visszatesszük a sütőbe, és lágyan remegősre sütjük.

 

60 perc

Eperkrémes csigatorta

Hozzávalók: 4 tojás, 80 g cukor, 100 g liszt, ½ cs. sütőpor. A krémhez: 200 g eper, 100 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 2 dl víz, 200 g vaj, 200 g eperlekvár. A díszítéshez: pár szem friss eper, mentalevél.

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a tojássárgáját, beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 30 × 30 centis tepsibe kenjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

2. A felkockázott epret összeforraljuk 1 dl vízzel és a cukorral, a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, és besűrítjük a maradék 1 dl vízben elkevert pudingporral. Ha kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal.

3. A kihűlt piskótát megkenjük a lekvárral, majd az eperkrémmel. Kb. 4 centi széles csíkokra vágjuk, a csíkokat egymás mögé illesztve szorosan feltekerjük (ha egyet feltekertünk, mindig a végéhez illesztjük a következőt, és azzal együtt tekerjük tovább, míg kerek tortát kapunk). Hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

Tálalás előtt eperrel és mentalevelekkel díszítjük. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

 

60 perc

Epres-tejszínhabos túrótorta

Hozzávalók: 200 g darált háztartási keksz, 130 g vaj, 50 g porcukor, 3 ek. víz. A túrókrémhez: 500 g túró, 150 g cukor, 1 citrom reszelt héja, 6 dl hideg habtejszín, 500 g eper, 20 g zselatin. A díszítéshez: 4 dl víz, 30 g cukor, 1 ek. citromlé, 25 g zselatin, 350 g eper.

1. A darált kekszet összedolgozzuk a porcukorral, az olvasztott vajjal és a vízzel. Fóliával bélelt tortaformába nyomkodjuk. Az oldalát kirakjuk eperszeletekkel.

2. A túrót kikeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal, hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt és a maradék kockázott epret. Végül hozzáadjuk az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd mikróban megmelegített zselatint.

3. A krémet az előkészített tortaformába töltjük, ügyelve arra, hogy az eprek ne mozduljanak el. Dermedésig hűtőbe tesszük.

4. Ha kissé megdermedt, a tortát az eperszeletekkel díszítjük. 2 dl vizet a cukorral és a citromlével felforrósítunk, majd hozzáöntjük a maradék 2 dl vízben megduzzasztott zselatint. Szoba-hőmérsékletűre hűtjük, rákanalazzuk az eperszeletekre, s a tortát visszatesszük a hűtőszekrénybe dermedni.