A probiotikumban gazdag élelmiszerekben rengeteg élő mikroorganizmus található, ilyenek például a baktériumok és az élesztőgombák. Az erjesztést már több ezer éve használják élelmiszerek tartósítására, és épp e folyamat során keletkeznek a jótékony hatású mikroorganizmusok.

Egyes kutatások szerint a bélrendszer mikroflórája összefüggésben lehet az agyműködéssel, valamint befolyásolja a hangulatot is, emiatt a probiotikumban gazdag ételek fontosak a szervezetünk számára.