Epres piskótatekercs

Hozzávalók (6 személyre):

120 g liszt
120 g cukor
4 tojás
2 ek. forró víz,
1 cs. vaníliás cukor

A krémhez:

250 g mascarpone,
3 ek. cukor,
2 ek. tejföl,
300 g eper,
1 cs. vaníliás cukor

1. A cukrot és a tojást habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a forró vizet, összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a lisztet is. A tésztát egyenletesen elkenjük egy sütőpapírral letakart tepsin. 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

2. A tésztát egy nedves konyharuhára borítjuk, szorosan feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

3. A mascarponét összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, majd a tejföllel. Az epret jól megmossuk és feldaraboljuk. A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krémmel, teszünk rá eperdarabokat, és újra feltekerjük jó szorosan.

Tálalás előtt érdemes egy órát a hűtőben pihentetni.