40 perc

Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók (4 személyre):

500 g darált csirkecomb
2 gerezd fokhagyma
18 ml tejföl
1 paprika
1 paradicsom
1 fej hagyma
1 tk. pirospaprika
fél ek. liszt
só, bors
olaj

A palacsintához:

250 g liszt
3 dl tej
3 dl szóda
2 tojás

1. Az apróra vágott hagymát forró olajon üvegesre pároljuk. Ha már puha, hozzáadjuk az átnyomott fokhagymagerezdeket. A tűzről lehúzva hozzákeverjük a pirospaprikát, a felkockázott paprikával és paradicsommal együtt.

2. Felöntjük egy kevés vízzel, hogy le ne égjen, és lefedve pároljuk addig, amíg a zöldségek összeesnek, és a paradicsom levet ereszt. Hozzáadjuk a darált húst, felöntjük annyi vízzel, hogy jó szaftos legyen, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük.

3. Ha elkészült, a levét átszűrjük egy másik kis lábasba. A lisztből, a tejfölből és egy kevés pörköltszaftból habarást készítünk, és ezzel sűrítjük be a levet.

3. A leszűrt húshoz is adhatunk egy kevés tejfölt, így krémesebb lesz. A palacsintákat közben a szokott módon kisütjük. Megtöltjük őket a darált hússal, összehajtjuk, és meglocsoljuk a sűrű, tejfölös szafttal. Ha szeretnénk, egy kicsit össze is süthetjük.

70 perc

Szilvás gombóc

Hozzávalók (45 gombóchoz):

1,5 kg burgonya
750 g finomliszt
1 csipet só
25 közepes db szilva
2 ek. cukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint
5 ek. sertészsír
5 db zsemle (ledarálva)

1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és kifőzzük. Leszűrjük, összetörjük, hagyjuk kicsit kihűlni.
2. Félbevágjuk és kimagozzuk a szilvákat. A sertészsírt egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, és beleszórjuk a morzsát. Kis lángon, folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk. Közben egy fazékban vizet forralunk.
3. A cukrot összekeverjük a fahéjjal, és a szilvával együtt a gyúródeszka közelébe helyezzük. A lisztet rászitáljuk a krumplira, hozzáadunk egy csipet sót, és amilyen gyorsan csak tudjuk, összedolgozzuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kb. 8×8 centis négyzeteket vágunk belőle.
4. A négyzetekre teszünk egy–egy szilvát, vastagon megszórjuk fahéjas cukorral, ráhatjuk a négy sarkat, és gombócot formázunk belőle, amit a forró vízben készre főzünk.
5. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiemeljük és a pirított zsemlemorzsába forgatjuk őket.